Содержательные аспекты организации здорового и безопасного питания в учреждениях общего среднего образования

Сегодня прошли обучающие курсы «Содержательные аспекты организации здорового и безопасного питания в учреждениях общего среднего образования» для руководителей, заместителей руководителей, медицинских работников, шеф-поваров и работников пищеблоков учреждений общего среднего образования.

О нормативном правовом обеспечении организации питания рассказала Ольга Александровна Шпанькова, начальник управления профессионального развития и научной, инновационной, прогнозирующей деятельности. Ольга Александровна уделила внимание изменениям в организации питания в соответствии с новыми нормативными актами.

Анна Ивановна Ермакова, заведующий дошкольно-школьным отделением детской поликлиники №4 государственного учреждения здравоохранения «Витебский областной детский клинический центр», осветила медицинское сопровождение организации питания обучающихся. Анна Ивановна рассказала о выполнении санитарно-эпидемиологических требований, комплексе мер по безопасности питания, недостатках в части организации питания, выявляемых на объектах питания, и отметила важность организации диетического питания в учреждениях общего среднего образования.

Организации питания в учреждении общего среднего образования (пилотный проект) уделила внимание Наталья Александровна Зленко, заместитель директора по учебной работе ГУО «Добромыслинская средняя школа имени Л.П.Тихмянова Лиозненского района». Наталья Александровна рассказала об участии в республиканском пилотном проекте по организации питания, обозначила проблемы, с которыми столкнулось учреждение образования в ходе реализации проекта, привела результаты проекта, среди которых – уменьшение доли отходов и модернизация пищеблока.

Вопросы безопасности питания и профилактики рисков, просветительской работы и формирования культуры питания осветила Светлана Михайловна Шингарёва, методист управления профессионального развития и научной, инновационной, прогнозирующей деятельности. Светлана Михайловна подробно остановилась на распределении зон ответственности при организации питания в учреждении образования, идентификации рисков, контрольных процедурах на этапах приёмки, хранения, обработки, приготовления, раздачи, ведения журналов и фиксации отклонений. Особое внимание было уделено методам и формам просветительской работы в школе.

Обучающие курсы дали участникам целостную картину: от требований законодательства и медицинских норм до практики пилотного проекта и ежедневного контроля на пищеблоке.